饿了么在武汉打造小龙虾新标准，小龙虾能否成为下一个淄博烧烤？

现象级的淄博烧烤不仅让烟火气传遍全国，带来的流量也让很多拥有美食的城市羡慕不已。夏日经济到来之际，谁能成为下一个淄博烧烤呢？数据显示，小龙虾作为餐饮品类里需求量较大的单品，2022年总产值4466.8亿元，比上年增244.9亿元，增长5.8%。从全国消费市场情况来看，小龙虾消费主要集中华东、华中、华北大中城市。其中，湖北将小龙虾作为全省重点农业产业链之一，并锚定到2025年达到2000亿元产值目标，被从业者寄予厚望。

随着今年消夏季来临，湖北小龙虾消费活力异常强劲。以武汉为例，根据饿了么平台数据显示，今年3月以来，武汉小龙虾外卖订单同比去年增长近三成，四大龙虾品牌（肥肥、巴厘龙虾、靓靓蒸虾、一棠龙虾）小龙虾订单同比增长32%。与此同时，人们对小龙虾的鲜活品质和健康营养有着更大需求。

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4月20日，在武汉市江夏区举办的“品味九州、江鲜天下”高峰论坛上，饿了么宣布对阳光小龙虾标准进行全面升级，将阳光品质虾的标准扩展至51项，并联合武汉市相关部门以及美食标准评价体系“食极星”为武汉四个品牌的优质小龙虾菜品评级，让每一只虾的健康与营养都能“看得见”。

“商户必须配备带空调的独立虾房”“手工清洗不得少于半小时”“必须上传能证明采购为活虾的证明，并上传活虾声明”“饿了么实地考察后厨”。饿了么品类运营负责人沈逸介绍，平台正在对原有的阳光小龙虾标准进行升级，升级后的标准将从原来的展示标准的6要素，全面升级到龙虾饲料、养殖、生产加工、品牌形象、App的展示、用户体验和售后在内的51项标准。这也是饿了么在“阳光果切”标准之外，对外卖重点品类推出的又一系列标准化服务。对于入选阳光小龙虾的平台商家，饿了么将给予平台专属会场、商户流量推送、直播推荐等措施。目前，武汉四大小龙虾品牌均已获评平台认证阳光小龙虾商家。

“我们希望让消费者可以买得更放心，同时给商家带去新的生意增量，从而提振整体消费。”沈逸表示，“阳光小龙虾2.0”的升级，是平台通过升级服务，助力夏日消费的重要举措。

颇具网红效应的小龙虾，为武汉美食经济的发展提供了助力。作为引流爆品，像川菜馆、烧烤摊、火锅店等不同品类的餐厅，上至五星饭馆，下到路边小摊，纷纷卖起小龙虾。以不同口味的小龙虾，来带动其他美食的销售。

武汉某龙虾品牌负责人表示，武汉的小龙虾产业有其当地特色。虽然每年4-7月份都是小龙虾旺季，但不同水域的小龙虾在不同月份会存在一些区别。武汉的特色是，在每个月份都能找到符合这个月消费者需求的龙虾，这是很多原产地目前难以做到的。当下武汉正在发力将小龙虾打造成为当地的地标美食，以借此释放当地消费特色和消费潜力。

饿了么放心点业务负责人李沛表示，此次饿了么在武汉围绕重点品类小龙虾推出行业标准，是饿了么“放心点”战略在全国落地过程中的重要一站，饿了么将持续发挥平台优势，与行业上下游企业及专业机构深入合作，推动外卖行业的品质化发展。

据了解，本次活动饿了么还与食极星共同发布了城市十大地标美食，来自武汉的蔡明玮全料热干面、德华楼的鲜鱼糊汤粉及三鲜豆皮、楚来菜的铫子筒骨煨藕汤入选。其他入选的美食还包括肥肥虾庄金牌油焖大虾、巴厘龙虾油焖大虾、一棠龙虾油焖大虾、靓靓蒸虾必吃蒸虾、湖锦酒楼的葱烧武昌鱼以及新潮的研卤堂的虎皮糯米爪爪。今年初，饿了么在武汉商务委、餐饮协会的指导下，在武汉正式上线了基于品类/行业划分的“放心点·榜”。除了德华楼、蔡明玮等老店外，近年快速崛起的新楚菜代表来菜、夏氏砂锅也均在榜上。4月以来，武汉榜单商家的平均曝光增长近3成，订单平均增长近2成。

（程伟）

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